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凍干理論真空凍干機廠家分享

返回列表來源:濰坊市博洲機械科技有限公司 網址:http://www.dietsday.com發布日期 2022-03-09 瀏覽:

凍干理論真空凍干機廠家分享

通常介紹凍干理論的書籍都提到,降溫速率越大,溶液的過冷度和過飽和度愈大,臨界結晶的粒度則愈小,成核速度越快,容易形成顆粒較多尺寸較小的細晶。因而冰晶升華后,物料內形成的孔隙尺寸較小,干燥速率低,但干后復水X好;相反,慢速凍結容易形成大顆粒的冰晶,冰晶升華后形成的水氣逸出通道尺寸較大,于干燥速率,但干后復水X差。

這樣說當然?有錯,可是不要忘記,這種理論是在受熱均勻的前提下得出來的,然而我們廠里的凍干機所提供的凍干條件卻沒有這么理想,所謂快凍慢凍,可不是導熱油降溫快慢1句話可以了得的。相對而言,我還是比較贊成某戰友的提法。他把快凍慢凍分為以下幾類:

1、板溫降得較快,且板溫比品溫低,則制品底部先凍結產生結晶,但上部液體仍較熱,所以不至于結晶,結晶緩慢生長,得到了慢凍的。

2、板溫降得較慢,板溫與品溫相差不大,則制品整體均勻降溫,并形成過冷,當能量積累時,結晶,得到了快凍的。

3、板溫降得很慢,并在低于共熔點的適宜溫度保持(或緩慢降溫),則制品形成較小的過冷度,液體中先出現少量結晶,這些結晶現象在進1步降溫的條件下繼續緩慢進行,如此便得到較大的晶體,這即是的慢凍。

4、制品浸入低溫環境(如液氮),整體結晶,形成細小的晶體(或處于無定形態),這即是的快凍。對于這位戰友提到的這幾種現象,我大多曾在試驗過程中觀察過,因此,我還是比較贊成這種劃分法的。

 

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